 |
|
|
 |
|
Ingredienser
1 pakke gær
4 dl lunkent vand
1 spsk salt
500 gram hvedemel
2 dl knust hvede eller hvedeklid
2 ts stødt koriander
1. Rør gæren ud i vand, tilsæt de øvrige indigrenser og ælt dejen godt i 5-10 minutter, helst i røremaskine.
2. Dæk fadet til og sæt til hæving på lunt sted i godt og vel 1 time.
3. Ælt dejen godt og form et jævnt brød som efterhæver i ca. 30 minutter under et viskestykke, pensles med mælk eller vand og drysses med litt mere stødt koriander.
4. Bag brødet på nederste rille i ca. 40-45 minutter ved 230 grader i en forvarmet ovn.
Ingredienser
1 kilo hvedemel
100 gram bygmel
1 tsk kardemomme
1 tsk nellikke
1 tsk anis
1 tsk ingefær
3 spsk salt
14 dl hvidtøl
l50 gram brunt sukker
2 ssk mørk sirup
2 dl fløde
50 gram gær
300-400 gram rosiner
1. Bland melsortene. Tilsæt krydderier og salt.
2. Rør sukkeret i øllet, opløs siruppen i væsken og tilsæt fløden.
3. Opløs gæren i lidt lunkent vand og bland mel og væske godt. 5-6 minutter i køkkenmaskine.
4. Lad dejen hæve på lunt sted i 4-5 timer før den æltes godt på køkkenbordet.
5. Del deijen i fire stykker. Fordel rosinene i stykkernerne og form som runde brød. Sett på smurt bageplade Smør med pisket æg tilsatt 1 ts salt.
6. Lad brødet hæve i forvarmet ovn ved 50 grader i tre kvarter før temperaturen øges til 200 grader. bager ca. tre kvarter til. det afhænger lidt
af ovnen så pas på, når du bager brødet.
800 g Amo Hvedemel
200 g Amo Fuldkornshvedemel
50 g smør eller margarine
50 g gær
2 dl kærnemælk
4 dl varmt vand
1 æg
1 tsk. sukker
2 tsk. salt
Pynt
Æg til æggestrygelse
Amo Fuldkornshvedemel
1. Bland det varme vand og kærnemælk, og opløs
gæren heri.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen til
den er ensartet.
3. Stil den til hævning tildækket og lunt i ca. 30 min.
4. Del dejen i 6 lige store stykker, og form dem til boller,
der hviler 2-3 min.
5. Tril dejbollerne til lange pølser (40 cm), der flettes 3
og 3. Tryk enderne flade og stik dem ind under
fletningerne.
6. Brødene sættes på en smurt bageplade og efterhæver
tildækket og lunt i ca. 20 min.
7. Pisk ægget, pensl brødene med æggestrygelsen og
drys med Amo fuldkornshvedemel.
8. Bagetid ca 40 min i forvarmet ovn ved 200 gr.
500 g Amo Hvedemel
150 g smør eller margarine
75 g gær
Ca. 2½ dl mælk
2 æg
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme
Pensling: Sammenpisket mel
1. Smelt smør og tilsæt mælk. Lad det blive lunt ca. 37
grader opløs gæren heri.
2. Tilsæt sukker. Pisk æggene let sammen og rør dem i.
3. Kom melet i og rør dejen godt sammen med en
grydeske til den er glat.
Dejen skal være meget lind,
så hvis du tror, der er for lidt mel i på dette tidspunkt, er
dejen helt perfekt.
4 Lad dejen hæve, lunt og tildækket, ca. 30 min.
5. Kom godt med mel, eller lidt olie, på hænderne, og
form bollerne.
6. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir. Lad
bollerne efterhæve i ca 40 min Pensel bollerne med
sammenpisket æg.
7. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 gr.ca10-12 min
500 g Hvedemel
100 g grahamsmel
100 g Knækkede Hvedekerner
50 g finthakket rød peber
50 g gær
ca. 4 dl vand
2 tsk salt
Til pensling
Sammenpisket æg
1. Opløs gæren i håndvarmt vand.
2. Tilsæt de øvrige indigrenser og ælt dejen til den er
ensartet.
3. Stil dejen til hævning ca en time, et lunt sted.
4. Del dejen i 8 lige store stykker, form dem til boller og
lad dem hvile i 2 min.
5. Tril bollerne ud til ca 20 cm længde og sæt dem på en
smurt bageplade
6. lad brødene efterhæve et lunt sted ca. 20 min, tildækket
7. Brødene pensles med sammenpisket æg. og ridses på
skrå.
8. Bages i forvarmet ovn ved 225 grader på miderste rille.
|
|
|